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TEMPO LIBERO - Cucina: le nostre ricette
TORRONE SICILIANO
Rubrica a cura di Isabella Tomarchio isabella@supersicilia.com |
Torrone SicilianoIngredienti
per 6 persone 2
tazze di mandorle già sgusciate 2
tazze di zucchero olio Fate infuocare una padella, quando sarà ben calda versatevi le mandorle e lo zucchero. Fate liquefare lo zucchero e girate il tutto continuamente (fate attenzione che le mandorle non si brucino). Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e le mandorle saranno adeguatamente tostate versate il tutto su di una spianatoia – preferibilmente di marmo – che avete precedentemente oleato e con l’ausilio di un coltello date all’impasto la forma desiderata: se siete bravi potete realizzare le classiche barrette, altrimenti vi potete limitare a dividere l’impasto in piccoli pezzetti dalla forma irregolare (forse meno belli esteticamente ma altrettanto gustosi). N.B. : l’utilizzo della tazza come strumento di misura è improprio e alquanto bizzarro, ma la ricetta mi è stata così tramandata. La tazza a cui faccio riferimento è una normalissima tazza da latte. Potete a vostra scelta cambiare la forma dello strumento di misura a patto che ci sia sempre mantenuta la parità tra la quantità di mandorle e la quantità di zucchero. |
Rubrica a cura di Isabella Tomarchio isabella@supersicilia.com |
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