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TEMPO LIBERO - Cucina: le nostre ricette

 

 

LASAGNE AI FUNGHI

 

Rubrica a cura di Isabella Tomarchio isabella@supersicilia.com 

Lasagne ai Funghi

Ingredienti per 8 persone

750 gr di lasagne fresche
500 gr di funghi (congelati)
250 gr di prosciutto cotto
300 gr di fontina 
50 gr di parmigiano
1 litro di besciamella
1 confezione piccola di panna ai funghi 
un ciuffo di prezzemolo
burro
olio
sale
pepe
aglio 


Ponete i funghi - ancora congelati- in una casseruola e lasciateli cucinare a fiamma bassa fino a quando non si sar asciugata l'acqua emessa spontaneamente dai funghi; poi, versateli in una padella e aggiungete olio, sale, pepe, uno spicchio di aglio ed infine il prezzemolo lavato e finemente tritato. Lasciateli insaporire per alcuni minuti e in ultimo aggiungete la panna; fate cucinare, mescolando continuamente per qualche minuto e poi spegnete la fiamma, otterrete, alla fine, una morbida crema ai funghi. Imburrate una teglia rettangolare e versate sul fondo uno strato di besciamella, su di esso adagiate uno strato di lasagne, poi la crema ai funghi, il prosciutto tagliato a fettine sottili, il formaggio tagliato a cubetti e versate un po' di besciamella, ricoprite con un nuovo strato di lasagne e ripete l'operazione formando vari strati. In ultimo ricoprite le lasagne di abbondante besciamella, spolverizzatele con il parmigiano e distribuite alcuni fiocchi di burro. Ponete la teglia nel forno gi caldo e lasciate cucinare per 20/30 minuti alla temperatura di 180.

Alcuni consigli:
- preferibile usare lasagne fresche (potete comprarle nei pastifici o nei supermercati) che hanno tempi di cottura rapidi ed abbisognano di minor liquido per la loro cottura;
- se preparate da voi la salsa besciamella fate attenzione che non sia o troppo liquida o troppo densa, nel primo caso avreste un pasticcio "acquoso" e nel secondo caso rischiereste di non cucinare le lasagne. La besciamella , infatti, il liquido di cottura;
- i tempi di cottura possono subire delle variazioni in base al tipo di forno che si possiede, con un normale forno elettrico, dotato di grill per la doratura, 25 minuti sono sufficienti per la cottura.

Rubrica a cura di Isabella Tomarchio isabella@supersicilia.com 

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