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TEMPO LIBERO - Cucina: le nostre ricette

 

 

CONIGLIO ALLA GRIGLIA

 

Rubrica a cura di Isabella Tomarchio isabella@supersicilia.com 

Coniglio alla Griglia

 

Ingredienti per 6 persone

un coniglio di medie dimensioni

alcune foglie di alloro

2/3 limoni

olio

sale

pepe nero

Lessate in acqua salata e aromatizzata con l’alloro e alcune fettine di limone il coniglio (fatto a pezzi) per circa 20/30 minuti. Controllate la cottura onde evitare che la carne del coniglio si cucini troppo e si sfaldi. Preparate nel frattempo una salsa salmoriglio (utilizzando olio, succo di limone, prezzemolo tritato, aglio, sale e pepe). Scolate il coniglio e infuocate la griglia. Insaporite i pezzi del coniglio con il salmoriglio e arrostiteli sulla griglia. Una volta cotta adagiateli su di un piatto di portata e irrorateli con salsa salmoriglio. Guarnite con fettine di limone e foglie di prezzemolo.

  Alcuni consigli:

- se  ne avete la possibilità arrostite il coniglio sulla carbonella, otterrete una pietanza indubbiamente più gustosa.

- se volete rendere più “leggera” la cottura del coniglio non insaporite il coniglio prima di arrostirlo, limitatevi soltanto a salarlo e peparlo. Lo irrorerete con il salmoriglio solo dopo averlo arrostito.      

Rubrica a cura di Isabella Tomarchio isabella@supersicilia.com 

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